Les fromages de cet été

 

Il fait beau, il fait chaud, et le fromage, on le met surtout dans les grandes salades rafraîchissantes et dans les sandwiches du pique-nique. 4 idées de fromages à déguster tout l’été, si bons avec leurs parfums de lait de printemps.

 

ReblochonReblochon

Si on l’associe bien volontiers aux sports d’hiver à cause de la tartiflette, c’est pourtant au cœur de l’été que le reblochon révèle tous ses arômes. Eh oui : ce petit fromage savoyard à croûte lavée est particulièrement riche en crème et en goût, car il tire son nom de la « rebloche », astuce paysanne qui consistait à traire la vache une deuxième fois, une fois le vérificateur des impôts passé. En effet, l’impôt dû au seigneur était calculé en fonction de la quantité de lait produite. Avec le lait particulièrement crémeux de cette traite complémentaire, les Savoyards fabriquaient ce fromage, initialement destiné à la consommation familiale.
Tendre et onctueux, le reblochon à l’heure d’été se coule en lamelles dans de grands sandwiches au jambon (de Savoie si possible) et sera parfait en cubes dans des salades composées avec de la mâche, des pignons et des croûtons. Reblochonnez l’été….et vous serez étonnés.

Fourme de cantal coupéeCantal

Pâte pressée non cuite originaire d’Auvergne, les fourmes de cantal se remarquent par leur taille impressionnante (40cm de diamètre sur autant de haut).

Selon son affinage, le cantal est dit jeune, entre deux ou vieux : en été, c’est le cantal entre deux qui exprime le mieux les saveurs de ce fromage où l’on retrouve toute la flore auvergnate.

Jaune pâle, son bon goût lactique et floral ainsi que sa texture friable en font un compagnon idéal des tartes et pizzas, ainsi que des farcis de légumes

Epoisses

Epoisse

Un fromage à croûte lavée l’été, cela peut sembler une drôle d’idée. Et pourtant, c’est à ce moment-là de l’année que l’époisses, produit en Bourgogne, est à son top, car il a été fabriqué avec le lait des vaches qui ont à nouveau mangé de l’herbe au printemps.

Crémeux, moelleux, goûteux, en cuisine, il forme une alliance pertinente avec de nombreux poissons blancs, que l’on met souvent au menu en cette saison.

Lavé au marc de Bourgogne qui donne un goût inimitable à sa croûte, ne résistez pas à y plonger la cuillère !

Fromage frais aux herbesFromage frais aux fines herbes

En barquette, artisanal, il est indispensable au frigo estival ! A base de fromage frais, il est ensuite parfumé avec de l’ail, de l’échalote, de la ciboulette, du persil, de l’estragon, du basilic… selon les recettes. Délicieux sur une tartine de pain, parfait à l’apéritif dans des tronçons de concombre ou pour tremper des bâtonnets de carotte, il remplace très bien le beurre dans les croque-monsieur, sera parfait dans une tarte salée pour changer de la crème… et répondra toujours présent à l’heure des petites faims ! Si le cœur vous en dit, n’hésitez pas à imaginer votre fromage frais sur mesure en ajoutant herbes et condiments de votre choix à du fromage frais écrasé : à chacun ses goûts.

 

 

Le 24 février 2014, visite du salon du fromage 2014 à Paris

Concentration de votre fromager interpelé par leur produit et procédé original de fabrication...  Oui leur produit est dans cette marmitte, elle est d'ailleurs entrain de la casser, pour en sortir le fromage.         

   

Merveilleuses sulptures d'une tomme FORT ST ANTOINE et

d'un COMTÉ MARCEL PETITE.    

      En ce dimanche 9 février 2014 , je voudrais remercier tous mes clients qui m'ont accordé leur confiance depuis une année . Un grand merci à vous.

1 an déjà, que je partage votre quotidien et que vous m'accordez votre confiance, je vous en remercie.
Pour l'occasion, venez participer au tirage au sort que j'organise, en déposant lors de vos achats votre bon de participation, et peut-être gagner un plateau de fromage ou des bons d'achat.
En ce dimanche 9 février 2014 , je voudrais remercier tous mes clients qui m'ont accordés leur confiance depuis une année . Un grand merci à vous

 

Actualités

Pour accompagner le beaujolais arrivé

22/11/2013 15:41
Venez découvrir ma Tomme frottée au beaujolais pour accompagner votre vin.

LE MONT D'OR EST ARRIVÉ !!!

15/10/2013 10:15
LE MONT D'OR EST ARRIVÉ !!! Il estsublime et goûtu ? Venez le découvrir.

VOUS INVITEZ OU ETES INVITES. PENSEZ A COMMANDER VOS PLATEAUX FROMAGES.

28/09/2013 09:20
NOUS POUVONS VOUS CRÉER SUIVANT VOS AFFINITÉS,   ENVIES, (VACHE, BREBIS, CHÈVRE),   UN PLATEAU SUR MESURE POUR L'OCCASION.    

En exclusivité à FOURAS pour vous CHEZ MOI, LE PETIT BOYARD.

16/06/2013 10:22

Je vous invite à venir découvrir ma petite trouvaille pour mes clients, je ne vous en dis pas plus je vous attends

12/06/2013 12:37

Nouveaux produits à votre disposition

10/04/2013 16:24
Bleu d'Auvergne, Cheddar, Ossau Iraty de Saint Agour(12 mois d'affinage) , Gruyère Suisse, bien sur, il y a toujours du Napoléon, Compostelle, etc ...

Jonchée

10/04/2013 16:21
Je peux vous proposer des jonchées tous les jours. Du lait cru, et de bons yaourts....

LES FETES MARINES

30/03/2013 16:47
A l'occasion des fêtes marines,  venez découvrir UN PUR BREBIS ARTISANAL AFFINE AU COEUR DES PYRENEES, le NAPOLEON.

Bientôt Pâques

23/03/2013 15:55
N'hésitez pas à venir commander vos plateaux de fromages pour cette occasion, je vous en suggère un d'ailleurs,    1 Chabichou du Poitou 1 Bûche de Chèvre Roquefort ou Autre Fromage Persillé Comté ou Beaufort Tome de Brebis

Jonchée

09/03/2013 10:44
N'hésitez pas à commander vos jonchée pour le week-end
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