Conservation du Fromage

10/02/2015 18:02

Ok, on est samedi, vous venez d’acheter votre fromage pour la semaine chez votre fromager.
L'idéal serait de le conserver dans les conditions d’affinage c’est-à-dire une température de 10-12° et 90% de taux d’humidité. Super, vous allez me dire, mais vous, contrairement aux fromagers, vous n’avez à-priori pas de chambre froide mais un simple frigo…
Et bien au frigo, la conservation optimale est donc dans le bac à légumes - partie la moins froide et la plus humide.

Surtout conserver l’emballage d’origine de chaque fromage pour une conservation optimale : c’est-à-dire, laissez-les dans le papier. Vous faites un plateau ? Sortez les fromages, mais conservez les emballages pour les portions restantes, c’est comme cela qu’ils se conserveront le mieux.