LE REPAS DE FROMAGES

17/03/2015 18:27

Le repas de fromages

Vous pouvez aussi concevoir un repas tout fromage, une aventure aussi passionnante que savoureuse.

Pour respecter le crescendo des saveurs, vous pourrez proposer successivement et dans l'ordre ci-dessous, un plateau de chaque famille comportant de 3 à 5 variétés de fromages :

  • les chèvres (ex : Rocamadour, Crottin de chèvre, Chabichou, Valençay, Ste Maure) ;
  • les pâtes molles à croûte fleurie (ex : Brie de Meaux, Camembert, Coulommiers) ;
  • les pâtes pressées cuites et non cuites (Comté, Beaufort, Ossau, Cantal, St-Nectaire) ;
  • les pâtes molles à croûte lavée (ex : Munster, Livarot, Maroilles, Epoisses) ;
  • les pâtes persillées (ex : Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Roquefort, Bleu de Gex).

N’hésitez pas à élargir votre palette de saveurs en proposant des fromages étrangers comme le Gorgonzola, le vieux Gouda ou le Gruyère Suisse par exemple.

Pour accompagner ce repas, tranchez finement un assortiment de pains et de légumes crus de votre choix pour temporiser les ardeurs des fromages. Nous conseillons de finir le repas par un sorbet.